El poder curativo del extracto de uvas

Conocí a otra sabia. Raquel Rosenheim PhD (formada en biología molecular de la Université Catholique de Lille, Francia, y en Harvard School of Public Health Nutrition Scientist) en el año 2009. La doctora era asidua a las jornadas en Pax TV y, desde su profesión, ayudaba a quienes necesitaran un consejo nutricional.

Mucho le escuché hablar de lo dañina que puede ser nuestra comida peruana.  Y del poder de los extractos... De hecho, una costumbre del padre Roberto era darle extracto de beterraga y manzana a los enfermitos que asistían a las jornadas... Extracto puro, hecho en el momento y tomado de inmediato.

Hoy me acordé de la doctora y la encontré en un vídeo buenísimo que paso a compartir. Vale la pena tomarse un tiempo para escucharla.

Fuente: http://vimeo.com/57035097

Namasté

PD. Trato de asistir al menos dos veces al mes a las misas que hace Pax en Lurín. Es difícil con una bebé pero trato porque son maravillosas. No veo a la doctora desde hace mucho pero voy a preguntar por ella. Como a toda la gente buena que he conocido y me ha enseñado, mi gratitud eterna.
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Porqué deberíamos tener una dieta alcalina

Jamás hubiese creído en el poder terapéutico de la alimentación alcalina, hasta que lo vi por mi misma. 

Era el año 2009. Mi esposo y yo teníamos tres años de casados y nos acercamos a consulta médica para iniciar nuestra familia. Pero la doctora hizo un descubrimiento: "Señora, tiene hiperplasia endometrial y varios miomas".

Últimamente se me hace muy común escuchar hablar de miomas a mujeres en sus 30. Será porque se posterga el embarazo. Será por la alimentación. No sé pero este problema se está haciendo cada vez más común.

Lo cierto es que para mi llegó a ser tal problema que en un punto vivía con 500 mg de paracetamol al día. Los analgésico se volvieron mi mejores amigos.

Mi mamá conoce al Dr. Carlos Casanova desde los años 60 cuando tenía su consulta en Cerros de Camacho. Recuerdo que fue a visitarlo por otro motivo y le preguntó que podría hacer para tratar ese dolor. Lo primero que le dijo fue: "no consuma carne, huevos, ningún producto animal. Para eliminar el dolor hay que tener una dieta alcalina" (se entiende que los productos de origen animal acidifican la sangre).

Fuente: alternativacasanova.com

Con todo el respeto que hoy me puede despertar un sabio como el Dr. Casanova, tengo que decir que por ese entonces pensaba que era algo así como un médico brujo. No creía que sus métodos me pudieran ayudar. Me sonaban a folklore puro. Pero el dolor se hacía cada vez más fuerte así que, no teniendo nada que perder, decidí darle un chance. Fue entonces que, con muchas dudas y sin esperar nada, decidí retirar de mi dieta todos los productos animales y dejé de tomar analgésicos.

No les miento. Pasaron dos días y ese dolor, que me acompañó a diario durante meses y meses, se fue y no regresó nunca más.... No lo podía creer. Mi sistema de creencias ("hay que comer carne para estar saludable") se vino abajo.

Fueron años los que vivi siendo vegana, es decir, sin consumir carne, lácteos y huevos. Con los años, cuando me enteré que estaba esperando bebé, tuve que volver a comer carne (pollo orgánico). Hoy, que estoy en lactancia, continúo comiendo pollo orgánico e ingiero productos derivados de la leche de cabra. Supongo que me mantendré así hasta que mi bebé necesite lactancia materna.

Namasté. 

Actualización 4.01.16: Tener una dieta vegana no es para todo el mundo... Hay que conseguirse un buen socio, un buen nutricionista que nos oriente pues sólo los productos de origen animal y las levaduras tienen B12 y la carencia de esta vitamina puede producir problemas neurológicos. La buena noticia es que el cuerpo es sabio y almacena B12 en el hígado por lo que la deficiencia demora en presentarse. Y para esos casos existen las inyecciones de B12. 

Actualización 6.01.16: Una dieta vegana puede ser pobre en calcio... Se puede seguir sólo si se consume ajonjolí y coca, y se va al nutricionista periódicamente... Si un vegano pesa muy poco puede llegar a estar incluso desnutrido y los huesos se recientes apareciendo osteoporosis, por ejemplo. Razón adicional para no hacer este cambio en el estilo de vida sin la vigilancia de un profesional.
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Cómo preparar leche de coco

Después de unas parciales vacaciones (parciales porque sólo descansé del estudio y del trabajo, de la tarea de mamá no descanso nunca), regreso con varias ideas para publicar en el blog, videos sobre preparación de comida saludable, limpieza ecológica, maquillaje paraben free, etc.

¿Video tutoriales sobre comida sana? ¿maquillaje orgánico?...., ¿No me la estoy poniendo difícil? Puede ser. Pero por ahora, vayamos por lo simple que con la publicaciones semanales, de manera modesta, se va avanzando.... que poco a poco también se llega a la meta... Lo importante -como dijo Confucio- es no parar.

Entonces, ¿qué pasó estas semanas? ¿qué descubrí?

Hace dos semanas atrás tuve la oportunidad de conversar con el Dr. José Luis Perez Albela en una de sus visitas a la Biosferia de Surquillo. Fue la segunda persona que me recomendó acudir a la consulta con Sacha Barrio. A estas alturas creo que Barrio es bastante conocido pero, para quien no lo sepa, es el autor de "La Nutrición Inteligente", un best seller nacional.

Muy difícil conseguir consulta con Barrio. Para conseguirla hay que llamar un mes antes. No se como conseguí que nos atendieran. De suerte que una persona canceló su cita así que llevé a mi familia a su consulta (¡hasta su casa en Brisas de Villa!). No tuvimos que esperar un mes, felizmente. Empezamos bien.

Barrio, formado en medicina oriental y herbolaria en la Universidad de Medicina Tradicional China de Nanjing, es defensor del no consumo de lácteos. Mi bebé de 15 meses no consume fórmula, en lugar de ello toma leche de cabra orgánica y continúa con lactancia materna. De verdad que pensé que me iba a decir que dejara la leche de cabra (que el Dr. Perez Albela recomienda tanto) pero no lo hizo. Sin embargo, me animó a probar la leche de coco diciéndome que era mejor que la que consumíamos en casa.

Por si les interesa. les comparto la receta de la leche de coco. Aquí va.

Ingredientes:

• 2 tazas de coco fresco o rallado seco (no lo venden en la Biosferia, así que habrá que conseguirlo en en supermercado. S/ 5.00 c/u en Wong).
• 4 tazas de agua (mineral sin gas es la que usaría yo. No la encontré en el supermercado así que tuve que comprar agua común. S/ 2.50)
• Sal rosada (también llamada sal de maras. En las indicaciones también dice "sal marina", pero ya compartí lo que dice Casanova al respecto).
• Miel de abejas o harina de algarrobo al gusto (la harina de algarrobo tiene un sabor buenísimo y si la venden en la Biosferia de Surquillo, en el primer puesto. También la vende de la marca Campos de Vida a  S/9.00 aprox. 
• Harina de lúcuma (esta la consigues en Madre Natura. La marca Conselva no es orgánica y cuesta S/ 10.00. También se puede conseguir orgánica de Campos de Vida y cuesta S/17.00).
• Canela en polvo al gusto.

Preparación:

Se pica el coco por el lado más angosto para extraerle el agua. Una vez que se ha extraído todo el líquido se parte pues lo que necesitamos es la pulpa (un truco: la fruta se introduce en dos bolsas de plástico muy bien cerradas y se arroja con fuerza).


En la licuadora ponemos la fruta en trozos junto con el agua, unas 4 cdas. de harina de algarrobo y otras 4 cdas. de harina de lúcuma. Añadimos  la canela, una pizca de sal (apenas para darle el punto salado de la leche) y se licua por cinco minutos. Luego deberá colarse pues queda un bagazo que a los niños puede no gustarle en la bebida (pero que puede aprovecharse para hacer panqueque para el desayuno). Sale exactamente 1 L y rinde para 5 porciones.  

Parece un postre, ¿verdad? Espero puedan probarla y que me compartan como les fue.

Namasté.

Actualización 26.01.15: En un primer momento a Vale no le gustó (¡¡¡me hizo un escándalo por cambiarle su leche!!!). Con paciencia, con muchos mimitos  y un poquito de trampa (un poco de lactancia materna para que se tranquilice) finalmente aceptó el cambio. La foto lo dice todo. Mi nena sabe lo que es bueno... El experimento fue un éxito.

Actualización 7.01.16: El coco rallado orgánico si se vende en la Biosferia. El paquetito rinde para 1-1-5 litros, dependiendo de que tan espesa quieras la leche. 

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